2 ème Réunion des Amis Pâtissiers sur le thème de l'originalité.

2 ème Réunion des Amis Pâtissiers sur le thème de l'originalité.

Le 20 mars dernier nous avons eu la chance  d'être accueilli par l'hôtel de l'Ange à Guebwiller que nous remercions chaleureusement pour leur hospitalité !

Le thème choisi par Sébastien était : "L'originalité en pâtisserie ", qui peut être retranscri dans une pâtisserie de plusieurs manières : par son apparence bien sur, mais aussi par ses goûts, sa technique de montage, ou encore sa présentation.


Sans plus attendre je vous laisse découvrir en image les réalisations de chacun.

Réalisation d'Alain

" Séréni'thé "

Fond de tarte crème d'amande aux framboises

Mousse a l'infusion de thé earl grey

Palet de framboise gélifié

Mousse légère chocolat au lait

Réalisation de Benjamin

" Cocktail de fruits "

Croustillant blanc 
Bavaroise à la violette et mûres
Bavaroise à la rose et fraises
Mousseux citron vert
Cannette chocolat au lait Tanariva

 Réalisation de Didier

" Spéculation "

Sablé Breton

Palet gélifié Ananas

Mousse légère au spéculoos

 Réalisation de Sébastien

Entremets " O "

Biscuit cookie ( pistaches, noisettes, chocolat noir )

Crémeux caramel gélifié à la cacahuète

Dés de poires conférences confites au sirop de chocolat caraïbe

Mousse Poire William 

Réalisation de Yann 

"Rose de Damas "

Moelleux chocolat agrumes épicé

Bavaroise à la rose de Damas

Cœur coulant à l'églantine

Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter !

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